Northumberland, salah satu wilayah di Inggris yang kaya akan sejarah dan pesona alam, tidak hanya menawarkan pemandangan kastil yang megah dan garis pantai yang dramatis, tetapi juga warisan kuliner yang tak terlupakan. Salah satu hidangan khas yang menjadi kebanggaan Northumberland adalah kippers, ikan asap tradisional yang menyimpan cita rasa autentik khas Inggris. Dalam artikel ini, kita akan mengeksplorasi keunikan kippers, asal-usulnya, serta pengalaman mencicipi hidangan ini langsung di tempat asalnya.

Apa Itu Kippers?

Kippers adalah ikan herring yang telah diolah dengan cara diasinkan dan diasapi. Proses pengasapan tradisional memberikan rasa yang khas, dengan aroma asap kayu yang lembut berpadu sempurna dengan tekstur daging ikan yang lembut dan gurih. Hidangan ini sering disajikan sebagai menu sarapan atau brunch, biasanya ditemani dengan roti bakar, mentega, dan lemon.

Kippers telah menjadi bagian dari tradisi kuliner Inggris selama berabad-abad. Hidangan ini mulai populer pada abad ke-19, terutama di daerah pesisir seperti Northumberland, di mana ikan herring melimpah. Hingga kini, kippers tetap menjadi simbol kekayaan budaya dan tradisi kuliner di wilayah ini.

Sejarah Kippers di Northumberland

Northumberland memiliki sejarah panjang dalam industri perikanan, terutama di kota kecil seperti Craster, yang dikenal sebagai rumah bagi kippers terbaik di Inggris. Craster Kippers adalah nama yang dikenal luas, terkenal karena kualitasnya yang luar biasa dan metode pengasapan tradisional yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.

Proses pembuatan kippers di Craster masih menggunakan metode tradisional. Ikan herring segar dibelah, dibersihkan, diasinkan, dan kemudian diasapi perlahan dalam ruang pengasapan khusus yang menggunakan kayu oak. Metode ini memastikan bahwa rasa khas kippers tetap terjaga, dengan kualitas yang konsisten.

Mengapa Kippers dari Northumberland Istimewa?

1. Kesegaran Ikan: Lokasi Northumberland yang dekat dengan Laut Utara memastikan pasokan ikan herring yang segar dan berkualitas tinggi.
2. Metode Pengasapan Tradisional: Pengasapan menggunakan kayu lokal memberikan rasa yang unik dan autentik.
3. Keaslian Budaya: Craster Kippers tidak hanya sebuah hidangan, tetapi juga simbol budaya dan warisan lokal yang dihargai oleh penduduk setempat maupun wisatawan.

Mencicipi Kippers di Northumberland

Jika Anda mengunjungi Northumberland, salah satu pengalaman yang wajib dicoba adalah menikmati kippers langsung di Craster. Desa kecil ini menawarkan suasana yang menenangkan, dengan pemandangan pelabuhan tradisional dan aroma pengasapan ikan yang menyelimuti udara. Beberapa tempat terbaik untuk mencicipi kippers di Northumberland adalah:

1. Craster Smokehouse: Tempat ini adalah ikon lokal yang terkenal karena menghasilkan Craster Kippers berkualitas tinggi. Anda dapat membeli kippers segar untuk dibawa pulang atau mencicipinya di restoran terdekat.
2. Pub Lokal di Northumberland: Banyak pub lokal di Northumberland menyajikan kippers sebagai bagian dari menu sarapan tradisional mereka. Nikmati kippers hangat yang disajikan dengan telur orak-arik, roti panggang, dan secangkir teh Inggris.

Cara Menikmati Kippers

Kippers adalah hidangan yang serbaguna dan dapat dinikmati dalam berbagai cara:

• Sarapan Tradisional: Kippers biasanya disajikan panas dengan mentega, lemon, dan roti panggang. Beberapa juga menikmatinya dengan telur rebus atau orak-arik.
• Salad Kippers: Daging kippers dapat digunakan sebagai bahan dalam salad, dipadukan dengan sayuran segar dan saus ringan.
• Sup Ikan: Kippers juga dapat digunakan sebagai bahan utama dalam sup ikan atau chowder, memberikan rasa asap yang khas pada kuahnya.

Mengunjungi Northumberland untuk Pengalaman Kuliner

Northumberland tidak hanya menawarkan kippers, tetapi juga petualangan kuliner lainnya yang patut dicoba. Dari keju lokal hingga daging panggang tradisional, wilayah ini adalah surga bagi pecinta makanan. Setelah menikmati kippers di Craster, Anda bisa melanjutkan perjalanan untuk menjelajahi atraksi lain seperti:

• Bamburgh Castle: Salah satu kastil paling ikonik di Inggris yang menawarkan pemandangan Laut Utara.
• Farne Islands: Tempat yang sempurna untuk mengamati satwa liar seperti burung puffin dan anjing laut.
• Hadrian’s Wall: Situs bersejarah yang membawa Anda kembali ke era Romawi kuno.

Tips untuk Pengunjung

• Datanglah lebih awal: Banyak tempat yang menyajikan kippers segar hanya di pagi hari, jadi pastikan Anda datang sebelum siang hari.
• Cicipi hidangan lokal lainnya: Selain kippers, coba juga hidangan lokal lainnya seperti daging domba Northumberland dan puding hitam.
• Bawa pulang kippers: Jika memungkinkan, beli kippers yang dikemas untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh.

Menikmati kippers di Northumberland bukan hanya soal mencicipi hidangan, tetapi juga merasakan keaslian tradisi dan budaya lokal. Dengan kualitas ikan yang segar, metode pengasapan tradisional, dan latar belakang desa Craster yang menawan, pengalaman ini akan menjadi salah satu momen tak terlupakan dalam perjalanan kuliner Anda. Jadi, jika Anda merencanakan kunjungan ke Inggris, pastikan Northumberland dan kippers-nya masuk dalam daftar destinasi Anda.

Sundubu jjigae adalah salah satu hidangan tradisional Korea yang terkenal dengan kehangatannya dan rasa pedas yang menggugah selera. Sup ini memadukan tahu lembut (sundubu) dengan bumbu pedas, kaldu, dan berbagai bahan tambahan seperti seafood atau daging. Sundubu-jjigae bukan hanya sekadar hidangan sup biasa, tetapi juga mencerminkan kekayaan rasa dan filosofi kuliner Korea yang mengutamakan keseimbangan antara pedas, asin, asam, dan manis. Dalam artikel ini, kita akan mengenal lebih jauh tentang sundubu-jjigae, bahan-bahannya, cara pembuatan, dan mengapa hidangan ini begitu dicintai oleh banyak orang, baik di Korea maupun di seluruh dunia.

Apa Itu Sundubu-jjigae?

Sundubu-jjigae (순두부찌개) secara harfiah berarti “sup tahu” dalam bahasa Korea. “Sundubu” merujuk pada tahu yang sangat lembut dan halus, sementara “jjigae” berarti sup atau stew. Berbeda dengan tahu keras yang biasanya digunakan dalam masakan lainnya, sundubu memiliki tekstur yang lembut dan hampir meleleh di mulut, menjadikannya bahan yang sempurna untuk hidangan berkuah panas.

Yang membuat sundubu-jjigae begitu unik adalah cara penyajiannya yang biasanya dalam panci batu panas (dolsot). Hidangan ini disajikan dalam keadaan mendidih, dengan tahu yang masih panas dan bumbu yang menyatu dengan kaldu pedas. Terkadang, sundubu-jjigae juga dilengkapi dengan telur mentah yang dipecahkan langsung ke dalam sup panas untuk menambah kelembutan dan kekayaan rasa.

Bahan-Bahan Utama dalam Sundubu-jjigae

Pada dasarnya, sundubu-jjigae terdiri dari beberapa bahan utama yang memberikan rasa pedas dan gurih yang khas. Berikut adalah bahan-bahan utama yang sering digunakan:

• Sundubu (Tahu Lembut): Tahu lembut adalah bahan utama dalam hidangan ini. Teksturnya yang lembut dan halus memberikan rasa yang berbeda dibandingkan dengan tahu yang lebih padat.
• Gochujang (Pasta Cabai Korea): Gochujang adalah pasta cabai fermentasi yang memberi rasa pedas dan sedikit manis pada sup ini. Gochujang menjadi elemen utama dalam memberikan kedalaman rasa pada sundubu-jjigae.
• Gochugaru (Serbuk Cabai Korea): Selain gochujang, gochugaru (serbuk cabai merah Korea) juga sering ditambahkan untuk memperkuat rasa pedas dan memberikan warna merah cerah pada sup.
• Kaldu: Kaldu sapi atau kaldu ikan adalah bahan penting untuk memberikan rasa umami pada sup ini. Kaldu tersebut membuat semua bahan lainnya lebih menyatu dan menghasilkan sup yang kaya rasa.
• Bawang Putih: Bawang putih yang ditumis dengan sedikit minyak memberikan aroma yang kuat dan menambah kedalaman rasa pada sup.
• Bumbu Dasar Lain: Biasanya juga digunakan kecap ikan, garam, dan gula untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih dari bahan-bahan lainnya.
• Tambahan Daging atau Seafood: Sundubu-jjigae bisa disajikan dengan berbagai bahan tambahan, seperti daging sapi tipis, udang, cumi, atau ikan, tergantung pada preferensi. Makanan laut memberikan rasa segar dan asin, sementara daging sapi menambah kekayaan kaldu.

Proses Pembuatan Sundubu-jjigae

Membuat sundubu-jjigae tidaklah terlalu rumit, meskipun membutuhkan perhatian pada detail untuk memastikan keseimbangan rasa yang sempurna. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatan sundubu-jjigae:

1. Menyiapkan Bahan: Potong daging atau seafood sesuai kebutuhan. Cincang bawang putih, dan siapkan tahu lembut (sundubu) yang dipotong menjadi potongan besar.
2. Menumis Bumbu: Dalam panci atau wajan, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan gochujang dan gochugaru, lalu tumis sebentar agar bumbu mengeluarkan aromanya.
3. Menambah Kaldu: Setelah bumbu tercampur rata, tuangkan kaldu sapi atau kaldu ikan ke dalam wajan. Biarkan mendidih.
4. Memasukkan Tahu dan Bahan Lain: Setelah kaldu mendidih, masukkan tahu sundubu dan bahan tambahan seperti daging atau seafood. Biarkan semuanya matang dalam kaldu yang mendidih.
5. Penyelesaian: Jika diinginkan, pecahkan telur mentah ke dalam sup sebelum disajikan agar telur matang dalam panasnya sup. Beri sentuhan akhir dengan garam, kecap ikan, atau gula untuk menyeimbangkan rasa.
6. Penyajian: Sundubu-jjigae biasanya disajikan dalam panci batu panas agar tetap hangat dan mendidih saat disajikan. Hidangkan dengan nasi putih hangat dan banchan (hidangan pendamping) khas Korea.

Variasi Sundubu-jjigae

Walaupun bahan dasar dan cara pembuatan sundubu-jjigae relatif konsisten, terdapat banyak variasi yang dapat ditemukan berdasarkan bahan-bahan yang digunakan. Beberapa variasi populer dari hidangan ini antara lain:

1. Sundubu-jjigae dengan Seafood: Dalam variasi ini, seafood seperti udang, cumi, atau kerang dimasukkan sebagai bahan utama, memberikan rasa segar dan gurih pada sup.
2. Sundubu-jjigae dengan Daging: Sering kali menggunakan daging sapi tipis atau babi sebagai bahan tambahan. Rasa daging yang gurih berpadu sempurna dengan pedasnya sup.
3. Sundubu-jjigae Vegetarian: Untuk versi vegetarian, sundubu-jjigae dapat dibuat tanpa daging atau seafood, menggunakan kaldu sayuran dan menambah berbagai sayuran seperti jamur, zucchini, atau daun bawang.

Mengapa Sundubu-jjigae Begitu Populer?

Sundubu-jjigae adalah salah satu hidangan Korea yang disukai banyak orang karena beberapa alasan:

1. Rasa yang Hangat dan Pedas: Sup pedas ini sangat cocok dinikmati di cuaca dingin karena rasanya yang hangat dan pedas mampu memberikan kenyamanan.
2. Mudah Diterima oleh Semua Kalangan: Dengan variasi bahan yang bisa disesuaikan dengan preferensi pribadi, sundubu-jjigae dapat dinikmati oleh semua orang, baik yang suka seafood, daging, atau bahkan vegetarian.
3. Kesehatan dan Gizi: Tahu yang digunakan dalam sundubu-jjigae kaya akan protein dan rendah kalori, sementara kaldu memberikan banyak nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.